Mejillones con Vinagreta de Verduras

INGREDIENTES:
1 kilo de mejillones
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento verde
1/2 tomate de aliñar
aceite de oliva
vinagre suave, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Primero ponemos el mejillones en una cazuela al fuego y los abrimos al vapor. Una vez cocidos los reservamos.
Picamos las verduras bien finas (cuanto más mejor)
Las ponemos en un bol y añadimos aceite de oliva, vinagre sal y pimienta y removemos bien que nos quede bien integrado.
Sacaremos la cáscara que no lleva nada y ponemos los mejillones en un plato, por encima ponemos una cucharadita de la vinagreta de verduras y ya los tenemos listos para servir.
Para los demás simplemente hacemos la vinagreta con aceite, vinagre sal y pimienta y le echamos por encima.