Atún en Salsa de Tomate Frito

INGREDIENTES:

2 Rodajas grandes de Atún

1 kg de tomate

3 dientes de ajo

harina

vinagre de vino

aceite y sal

ELABORACIÓN:

Pida las rodajas de atún en la pescadería y que le quiten la piel y que se la divida en dos cada rodaja.

Ponga los 4 filetes en una fuente plana, espolvoree sobre un poco de sal y un chorro de buen vinagre. Deje reposar 1 o 2 horas.

Después agita el atún en harina y fríela en una sartén con aceite. Reserve los filetes en una fuente amplia, refractaria al fuego.

Escalde los tomates para desnudarlos de su piel y trocéelos. En la sartén donde se fríe el atún, salte los ajos para machacarlos con el tenedor cuando estén blandos, y añada los tomates. Deje hervir 5 minutos, añada sal y vierta esta salsa sobre el atún.

Ponga la fuente al fuego otros 5 minutos y sirva caliente.