Colita de Rape en Salsa.
abril 16, 2023
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INGREDIENTES:
2 Rodajas grandes de Atún
1 kg de tomate
3 dientes de ajo
harina
vinagre de vino
aceite y sal
ELABORACIÓN:
Pida las rodajas de atún en la pescadería y que le quiten la piel y que se la divida en dos cada rodaja.
Ponga los 4 filetes en una fuente plana, espolvoree sobre un poco de sal y un chorro de buen vinagre. Deje reposar 1 o 2 horas.
Después agita el atún en harina y fríela en una sartén con aceite. Reserve los filetes en una fuente amplia, refractaria al fuego.
Escalde los tomates para desnudarlos de su piel y trocéelos. En la sartén donde se fríe el atún, salte los ajos para machacarlos con el tenedor cuando estén blandos, y añada los tomates. Deje hervir 5 minutos, añada sal y vierta esta salsa sobre el atún.
Ponga la fuente al fuego otros 5 minutos y sirva caliente.
Ingredientes: 2 Colitas de rape fresco que en la pescadería nos han preparado, de unos 200 g cada una 6 u 8 Mejillones grandes 4
Un arroz de lujo para su mesa de cada día. INGREDIENTES:ArrozBogavante PARA EL SOFRITO:CebollaTomate canarioAjo secoPerejil1 cucharadita de pimentón dulceVino blancoAceite olivaSal PARA EL CALDO
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 12 calamares frescos medianos limpios 2 cebollas 2 tomates maduros 2 cucharadas de coñac 200 mililitros de fumet de pescado aceite
Ingredientes:1 Rodaja de rape por persona2 Gambas langostineras por persona (grandes) 1 Ración de lomo de bacalao fresco 1 cigala grande por persona4 rodajas de
Peixateria Fité
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