Colita de Rape en Salsa.
abril 16, 2023
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ingredientes para 2 personas:
6 cigalas vivas grandecitas
muselina de ajo (alioli artesano añadiendo una clara de huevo montada)
Empecemos!!
encienda el horno de la parte de arriba a 190ºC
se cogen las cigalas y se cortan por la mitad (En mi perfil de tiktok teneis un video enseñando como abrirlas) y se marcan en la sartén por la parte del caparazón durante 15 segundos y se ponen en la bandeja del horno.
entonces cogemos con una manga de pastelería si tiene y si no con una cuchara sopera también se puede hacer y ponemos dentro de la manga la muselina de ajo y rellenamos las cigalas
ahora ya los ponemos en el orne en la parte de arriba para que se gratinen deben estar a unos 6 cm de la parte de arriba del horno una vez estén de un color dorado ya los podemos sacar del horno ya comer
BUENISIMAS!!
Ingredientes: 2 Colitas de rape fresco que en la pescadería nos han preparado, de unos 200 g cada una 6 u 8 Mejillones grandes 4
Un arroz de lujo para su mesa de cada día. INGREDIENTES:ArrozBogavante PARA EL SOFRITO:CebollaTomate canarioAjo secoPerejil1 cucharadita de pimentón dulceVino blancoAceite olivaSal PARA EL CALDO
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 12 calamares frescos medianos limpios 2 cebollas 2 tomates maduros 2 cucharadas de coñac 200 mililitros de fumet de pescado aceite
Ingredientes:1 Rodaja de rape por persona2 Gambas langostineras por persona (grandes) 1 Ración de lomo de bacalao fresco 1 cigala grande por persona4 rodajas de
Peixateria Fité
670693426
931438724
C/Barcelona,9
08184 Palau Solità i Plegamans (Barcelona)