El cangrejo azul nos\u00a0aporta prote\u00edna de muy buena calidad<\/b>. Tambi\u00e9n nos aporta vitaminas, en especial vitaminas del grupo A y D, pero destaca principalmente por aportar tres minerales muy importantes para nuestra salud como son el f\u00f3sforo, el calcio y el yodo.<\/p>\n
Nombre: Callinectes sapidus;\u00a0cangrejo azul<\/b>\u00a0o jaiba.\u00a0Descripci\u00f3n<\/b>: Caparaz\u00f3n liso y pardo de hasta 23 cent\u00edmetros de anchura, rematado en un afilado pico en el extremo de cada lado. Patas delanteras robustas de un vivo color\u00a0azul<\/b>\u00a0y patas traseras convertidas en remos que denotan su condici\u00f3n de excelente nadador.<\/p>\n
La tonalidad azul se deriva de una serie de pigmentos en el caparaz\u00f3n, incluyendo la alfa-crustacianina, que interact\u00faa con un pigmento rojo, la astaxantina, para formar una coloraci\u00f3n azul verdosa. Cuando se cocina el cangrejo, la alfa-crustacianina se destruye, dejando s\u00f3lo la astaxantina, que cambia su color a un rojo anaranjado.<\/p>\n
En realidad, el caparaz\u00f3n de esta especie es de color pardo-verdoso moteado, y no azul, y las hembras adultas lucen destellos rojizos en las puntas de las pinzas. Las patas (ple\u00f3podos), y las pinzas tienen un color gris-azulado viol\u00e1ceo, y es esta caracter\u00edstica la que le ha dado el nombre com\u00fan de cangrejo azul. Las patas ambulatorias y nadadoras son anaranjadas<\/p>\n
Se trata de una especie omn\u00edvora. Se alimenta de una amplia variedad de organismos marinos como bivalvos (como\u00a0Dosinia sp<\/i>, o\u00a0Cerastoderma glaucum<\/i>), crust\u00e1ceos (incluyendo lo de su misma especie y otras presentes en la laguna), gusanos poliquetos, peque\u00f1os peces (incluye al caballito de mar), y carro\u00f1a. Tambi\u00e9n algas y detritus. Recientemente se ha estudiado que los bivalvos son un recurso alimenticio crucial para los cangrejos azules que proporcionan un punto clave en el control de la distribuci\u00f3n y abundancia de cangrejo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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