\u00bfHas probado alguna vez el \u201ccuco\u201d?, \u00e9ste es un pescado blanco ideal para elaborar unas ricas sopas, es un pez que te lo venden entero, su cabeza es muy voluminosa y representa la mitad del peso total del pescado, algo parecido le pasa al rape.<\/p>\n
Este es un pez con muchos nombres y dependiendo de la zona, var\u00eda en tama\u00f1o y color. Adem\u00e1s de cuco tambi\u00e9n se le llama garneu, arete, perla, perl\u00f3n, rubio, lluerna, lucerna, escacho y seguramente muchos m\u00e1s que ya no hemos o\u00eddo.<\/p>\n
Tiene un color similar al salmonete, de una tonalidad m\u00e1s o menos intensa. Como mucho puedes encontrar piezas de 40 cent\u00edmetros de largo, excepto en la variedad perl\u00f3n, que puede llegar a medir hasta 70 cent\u00edmetros.\u00a0Nosotros hemos elaborado alguna vez un guiso de patatas con este pescado, aunque cocinado al horno nos gusta m\u00e1s y tambi\u00e9n sabe a gloria. El \u00fanico inconveniente que le vemos es la cantidad de espinas que posee, por eso, si puedes, p\u00eddele al pescadero que te lo limpie de espinas, lo degustar\u00e1s mucho mejor.<\/p>\n
La lluerna es un pescado de los denominados de roca que solemos encontrar dentro de los denominados \u201cpescados para sopa\u201d. Vale la pena aprovechar su carne que, aunque tiene bastantes espinas, es muy gustosa. As\u00ed que an\u00edmate a filetear y por supuesto a aprovechar cabeza y espinas para hacer un fumet.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lluerna Salvaje piezas 1,200gr<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4424,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[38],"product_tag":[302,299,297,84,304,266,303],"class_list":{"0":"post-3472","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pescadoblanco","7":"product_tag-broou","8":"product_tag-brou","9":"product_tag-lluerna","10":"product_tag-pescado-blanco","11":"product_tag-que-es","12":"product_tag-sopa","13":"product_tag-sopa-pescado","15":"first","16":"instock","17":"taxable","18":"shipping-taxable","19":"purchasable","20":"product-type-variable"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3472"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3472"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3472"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}