{"id":5839,"date":"2023-04-16T18:20:31","date_gmt":"2023-04-16T17:20:31","guid":{"rendered":"https:\/\/peixateriafite.com\/?p=5839"},"modified":"2023-04-16T18:44:56","modified_gmt":"2023-04-16T17:44:56","slug":"calamares-rellenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/2023\/04\/16\/calamares-rellenos\/","title":{"rendered":"Calamares Rellenos."},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5839\" class=\"elementor elementor-5839\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7bc6481 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7bc6481\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-678c2a1\" data-id=\"678c2a1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-44b1fdb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"44b1fdb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/em><\/span><br \/><br \/>(Para 4 personas)<\/p><ul><li>12 <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/calamar-de-playa-del-mediterraneo\/\">calamares frescos medianos<\/a> limpios\u00a0<\/li><li>2 cebollas\u00a0<\/li><li>2 tomates maduros\u00a0<\/li><li>2 cucharadas de co\u00f1ac\u00a0<\/li><li>200 mililitros de<a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/caldo-fumet-de-pescado-lavi-sidro-1l\/\"> fumet de pescado\u00a0<\/a><\/li><li>aceite de oliva\u00a0<\/li><li>sal y pimienta blanca\u00a0<\/li><li>azafr\u00e1n\u00a0<\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><strong>Para el relleno:<\/strong><\/em><\/span><\/p><div><ul><li>las patas y aletas de los <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/calamar-de-playa-del-mediterraneo\/\">calamares<\/a>\u00a0<\/li><li>400 gramos de carne picada ( 300 grms de ternera y 100 grms de cerdo)\u00a0<\/li><li>1 diente de ajo\u00a0<\/li><li>1 trozo de pan seco\u00a0<\/li><li>una ramita de perejil fresco\u00a0<\/li><li>1 huevo\u00a0<\/li><\/ul>Para la picada:<br \/><ul><li>30 gramos de avellanas y\/o almendras\u00a0<\/li><li>un diente de ajo\u00a0<\/li><li>perejil\u00a0<\/li><\/ul><p><b>ELABORACI\u00d3N:<\/b><\/p><p>\u00a0Limpiamos los calamares, debemos separar las patas del cuerpo , eliminar el interior del <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/calamar-de-playa-pieza-de-1kg-1200gr\/\">calamar<\/a> y lavarlos con agua fr\u00eda. Tambi\u00e9n tienes que quitar las aletas y la piel. Secaremos con papel de cocina.<\/p><p>En la pescader\u00eda suelen preparar y limpiarlos. Trocearemos las patitas y las aletas, reservaremos.<\/p><\/div><p>Hacemos el relleno, mezclaremos la carne de ternera y los trozos de calamar en un bol. Picaremos muy fino el ajo y el perejil y a\u00f1adiremos a la mezcla junto con la miga del pan seco que hemos puesto en remojo. Batiremos el huevo y lo pondremos en la mezcla junto con la sal y la pimienta blanca. En una sart\u00e9n pondremos un poco de aceite de oliva y freiremos un poco el relleno que hemos preparado. Reservamos para rellenar los calamares<\/p><p>De c\u00f3mo rellenar los calamares,\u00a0 el <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/calamar-de-playa-pieza-de-1kg-1200gr\/\">calamar<\/a> se tiene que marcar en la sart\u00e9n para que no se encoja ni escurra al rellenarlos. Con una cucharita de mango alargado debemos ir tomando un poco de la mezcla e ir rellenando el calamar. No debemos rellenarlos al 100% ya que luego al fre\u00edrlos encogen y se pueden romper sali\u00e9ndose la carne. Para cerrar el calamar pondremos un palillo en la parte superior.<\/p><p><strong>Un truquito para no tener que poner el palillo es girar el calamar antes de marcarlo en la sart\u00e9n.<\/strong><\/p><p>\u00a0Hacemos el sofrito, Pelamos y picamos finamente las cebollas. Lavamos y rallamos los tomates. En la misma sart\u00e9n donde hemos marcado los calamares a\u00f1adimos un poco de aceite y rehogamos la cebolla a fuego medio ( aproximadamente unos 7 minutos). Cuando est\u00e9 un poco transparente incorporamos el tomate rallado y dejamos que se haga otros 10 minutos m\u00e1s a fuego medio. Sofre\u00edmos unas cuantas hebras de azafr\u00e1n en una parte de la sart\u00e9n , luego mezclamos bien,\u00a0 a\u00f1adimos el co\u00f1ac y seguimos cocinando hasta que se evapore el alcohol.<\/p><p>\u00a0Pasamos el sofrito a una cazuela, a\u00f1adimos el<a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/caldo-fumet-de-pescado-lavi-sidro-1l\/\"> fumet<\/a> ( unos 190 o 200 mililitros) y cocinamos 5 minutos. Luego pon los <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/calamar-de-playa-del-mediterraneo\/\">calamares<\/a> , deben hacerse unos 30 minutos ( 15 por cada lado del calamar) sin dejar de vigilar y removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen. En los \u00faltimos 5 minutos debemos a\u00f1adir la picada que debemos tener ya preparada y remover para que se integre bien. Es el momento para comprobar el punto de sal y de pimienta y rectificar.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTES: (Para 4 personas) 12 calamares frescos medianos limpios\u00a0 2 cebollas\u00a0 2 tomates maduros\u00a0 2 cucharadas de co\u00f1ac\u00a0 200 mililitros de fumet de pescado\u00a0 aceite de oliva\u00a0 sal y pimienta blanca\u00a0 azafr\u00e1n\u00a0 Para el relleno: las patas y aletas de los calamares\u00a0 400 gramos de carne picada ( 300 grms de ternera y 100 grms [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5840,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/peixateriafite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/calamars-farcits-e1681665624314.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5839"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5845,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5839\/revisions\/5845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}