{"id":5830,"date":"2023-04-16T18:00:23","date_gmt":"2023-04-16T17:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/peixateriafite.com\/?p=5830"},"modified":"2023-04-16T18:18:30","modified_gmt":"2023-04-16T17:18:30","slug":"zarzuela-de-pescado-y-marisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/2023\/04\/16\/zarzuela-de-pescado-y-marisco\/","title":{"rendered":"Zarzuela de Pescado y Marisco."},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingredientes:<\/strong><\/em><\/span>
1 Rodaja de rape<\/a> por persona
2\u00a0 Gambas langostineras<\/a> por persona (grandes)<\/p>

1 Raci\u00f3n de lomo de bacalao fresco<\/a><\/p>

1 cigala<\/a> grande por persona
4 rodajas de calamar<\/a> por persona
1 sepia fresca<\/a> de 500gr\u00a0
1 kilo de mejillones de roca<\/a>
300 grs. de almejas gallegas<\/a>
2 cebollas de Figueres grandes.
Ajos
Almendras saladas
Perejil
Piment\u00f3n picante
De 4 a 5 cucharadas soperas de tomate frito (en conserva)
Aceite oliva
Harina<\/a>
Sal

<\/p>

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/em><\/span>
Una vez tendremos todo el pescado limpio, empezaremos por fre\u00edr el rape<\/a>.
Enharinaremos<\/a> el rape<\/a> y lo freiremos un poco para que quede consistente, haremos lo mismo con las rodajas de calamar<\/a>, la sepia<\/a> y por \u00faltimo las gambas<\/a> y la cigala<\/a>. Si nos hiciese falta ir\u00edamos a\u00f1adiendo aceite.
Reservamos todo, y con el aceite que ha quedado en la sart\u00e9n, picaremos la cebolla muy peque\u00f1a y la dejaremos a fuego lento, hasta que se caramelice.
Mientras en una olla, pondremos los mejillones<\/a> con agua y los dejaremos abrir.
Haremos lo mismo con las almejas.<\/a> (Las podr\u00edamos dejar antes con agua y sal, para que saquen la arena)Lo reservamos.
Cuando la cebolla la tengamos a punto, pondremos el tomate frito, y lo dejaremos que \u00e9ste
sofrito, est\u00e9 atado. Colaremos y echaremos dos tazas del caldo de abrir los mejillones, y dejaremos que hierva unos 3minutos o 4 minutos. Lo reservamos.
Es el momento de colocar el pescado en una cazuela de hierro fundido o una cazuela de barro.
Al fondo pondremos mejillones<\/a>, pero 1\/2 caparaz\u00f3n y del rev\u00e9s (esto evitar\u00e1 que se pegue, mientas esta cocinandose.
Iremos poniendo primero, las rodajas de rape<\/a>, alternadas con la sepia<\/a>, unas rodajas de calamar<\/a> y de forma tambi\u00e9n alternada una gamba<\/a> boca arriba y otra de cabeza
por abajo. Tambi\u00e9n las cigalas<\/a>. Acabaremos a\u00f1adiendo las dem\u00e1s rodajas de calamar<\/a> y lo adornaremos con mejillones<\/a> y almejas<\/a>.
Haremos una picada con unas 10 \u00f3 12 almendras saladas, 1 granito de ajo, un poco de pimienta roja picante y perejil.
Echaremos en la cazuela de la zarzuela, el caldo que hab\u00edamos colado, y lo dejaremos haciendo el chup-chup un poco. Entonces echaremos la picada por encima, que le habremos a\u00f1adido un poco del caldo de los mejillones<\/a> , para diluir la picada.
Lo ponemos 5 minutos en el horno para que repose un rato y despu\u00e9s, a disfrutar y chuparse en los dedos!!!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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