{"id":5746,"date":"2023-04-16T14:24:13","date_gmt":"2023-04-16T13:24:13","guid":{"rendered":"https:\/\/peixateriafite.com\/?p=5746"},"modified":"2023-04-16T16:00:15","modified_gmt":"2023-04-16T15:00:15","slug":"bacalao-gratinado-con-muselina-de-ajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/2023\/04\/16\/bacalao-gratinado-con-muselina-de-ajo\/","title":{"rendered":"Bacalao Gratinado con Muselina de Ajo."},"content":{"rendered":"\t\t
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INGREDIENTES:<\/strong><\/em><\/span>
2 cortes de bacalao<\/a> por persona
1 patata medianita
Muselina da ajo<\/p>

Harina de fritura de pescado<\/a><\/p>

PARA LA MUSELINA:<\/strong><\/em><\/span>
1 huevo
3 dientes de ajo
aceite de oliva
zumo de lim\u00f3n
sal<\/p>

ELABORACI\u00d3N:<\/strong><\/span><\/em>
Si el bacalao<\/a> es salado debemos ponerlo a desalar con agua Un par de d\u00edas antes, e irle cambiando el agua dos veces al d\u00eda. Tambi\u00e9n se puede hacer con bacalao fresco, como por ejemplo nuestro bacalao skrey<\/a> que quedar\u00e1 super delicioso, ya que es el rey de los bacalaos, sino tambi\u00e9n lo podemos hacer con lomo de bacalao fresco<\/a>.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1\/5 cm. con la mandolina va muy bien, sino tambi\u00e9n con el cuchillo llamado puntilla.<\/p>

Las lavamos y las secamos con papel de cocina. Las fre\u00edmos en la freidora y una vez cocidas las ponemos sobre papel para quitar el exceso de aceite.
Enharinamos el bacalao con nuestra harina especial de fritura de pescado<\/a> ya que si lo hacemos con harina normal se podr\u00edan hacer grumos.
Lo fre\u00edmos en una sart\u00e9n con abundante aceite bien caliente, y una vez cocido lo ponemos sobre papel absorbente.<\/p>

Para hacer la muselina<\/strong><\/em><\/span>:<\/p>

Pelamos y cortamos peque\u00f1os los ajos y lo ponemos en el vaso del turmix, con
un poco de zumo de lim\u00f3n, el huevo, la sal y el aceite de oliva (la cantidad de aceite depender\u00e1 de la cantidad que queramos hacer.
Ponemos el turmix dentro del vaso hasta el fondo y lo trituramos todo sin levantar el brazo de la batidora de los fondos del vaso, hasta que vemos que nos empieza a quedar una pasta espesa y que ya no queda aceite, entonces podemos ir moviendo la batidora arriba y abajo.
Una vez hecha la muselina preparamos para gratinarlo.
En un plato que pueda ir al horno ponemos las patatas al fondo, como si hici\u00e9ramos una cama, las salpimentamos un poco y podamos poner alguna especie, encima ponemos los cortes de bacalao<\/a>, yo pongo el lado de la piel debajo.
Encima cada corte de bacalao<\/a> ponemos la muselina de ajo (que nos quede bien cubierto) ponemos en el horno a gratinar hasta que se quede doradito, luego lo sacamos del horno.<\/p>

Buen Provecho!!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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