{"id":5700,"date":"2023-04-16T13:05:14","date_gmt":"2023-04-16T12:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/peixateriafite.com\/?p=5700"},"modified":"2023-04-16T15:54:59","modified_gmt":"2023-04-16T14:54:59","slug":"arroz-con-necoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/2023\/04\/16\/arroz-con-necoras\/","title":{"rendered":"Arroz con N\u00e9coras"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5700\" class=\"elementor elementor-5700\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b25cdf7 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b25cdf7\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1664ea0\" data-id=\"1664ea0\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-45cbecd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"45cbecd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/necoras-frescas-talla-g-500g\/\">N\u00e9coras Frescas talla G (500g)<\/a><\/h2><h2>Arroz con n\u00e9coras<\/h2><ul><li>500 g de arroz bomba<\/li><li>1 cebolla \/ 2 dientes de ajo<\/li><li>4 <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/necoras-frescas-talla-g-500g\/\">n\u00e9coras<\/a><\/li><li>1 pimientos rojo \/ 1 pimiento verde<\/li><li>6 cucharadas de aceite de oliva<\/li><li>1,5 l de caldo de fumet de pescado (si no quereis hacerlo vosotros el que tenemos en la<a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/caldo-fumet-de-pescado-lavi-sidro-1l\/\"><strong> pagina web<\/strong><\/a> os servir\u00e1)<\/li><li>1\/2 paquete de azafr\u00e1n en hebras<\/li><li>6 <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/zamburinas-6-unidades-250-gr-aprox\/\">vieiras<\/a> (o sustituirlas por unos 10 <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/gamba-langostinera-no1-a-granel\/\">gambones<\/a>)<\/li><li>100 g de judias verdes<\/li><li>Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <strong>\u00a0Cocci\u00f3n de las n\u00e9coras<\/strong><br \/><a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/necoras-frescas-talla-g-500g\/\">El marisco<\/a> en general podemos comprarlo vivo o ya cocido. Al comprarlo vivo lo mejor para que retenga todos sus jugos y que a la hora de la cocci\u00f3n no perdamos parte de su sustancia es que lo matemos avinagr\u00e1ndolo.<\/li><li>En una tinaja o cazuela grande ponemos las siguientes medidas, por cada litro de agua 100 ml de vinagre. Lo que conseguimos es que el bicho vaya muriendo poco a poco, este proceso suele durar de 2 a 3 horas.<\/li><li>Si no queremos hacer el proceso del avinagrado, puedes introducirlas en una olla cuando el agua est\u00e1 fr\u00eda, si todav\u00eda est\u00e1n vivas, as\u00ed evitamos que pierda las patas durante la cocci\u00f3n.<\/li><li>Luego lo cocinamos en agua fr\u00eda con un poco de laurel y un buen pu\u00f1ado de sal, cuando hablamos de un buen pu\u00f1ado de sal que sea sal gorda marina, calculamos unos 60 gramos por litro de agua.<\/li><li>Cocemos poco tiempo, en el caso cuando el agua rompa a hervir con las n\u00e9coras dentro, esperamos 7 minutos y las sacamos de la olla.En el afortunado caso que tengas el mar cerca, deja la sal a un lado y corre a por litros de agua de mar necesarios para tu marisco.\u00a0El mar es sabio.<br \/><h3>Preparaci\u00f3n del arroz\u00a0con n\u00e9coras<\/h3><p>Una vez que tenemos las <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/necoras-frescas-talla-g-500g\/\">n\u00e9coras<\/a> cocidas con el paso anterior. Las troceamos en dos para que suelten todo su sabor en el arroz. Reservamos y las echaremos al final de todo el proceso para que no se pasen.<\/p><ol><li>Pelamos\u00a0los\u00a0dientes de ajo y picamos lo mejor posible. Reservamos. Picamos la cebolla y los pimientos (verde y rojo) muy finos. Es importante que no se note su textura pero s\u00ed el sabor que le dan al arroz.<\/li><li>A\u00f1adimos el aceite de oliva virgen extra a la paella o cazuela que tengamos para el arroz, dependiendo del que vayamos a emplear nos quedar\u00e1 de una manera u otra. Cuando el aceite est\u00e9 caliente sofre\u00edmos las cebollas con los ajos y los pimientos, tardar\u00e1 unos\u00a010 minutos a fuego medio, siempre removiendo cuidadosamente. Echamos las vainas de las jud\u00edas.<\/li><li>Introducimos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante\u00a03 minutos m\u00e1s a fuego medio.<\/li><li>Tostamos ligeramente las hebras del azafr\u00e1n en una sart\u00e9n peque\u00f1a a fuego muy bajo (unos 3 minutos) y le a\u00f1adimos un poco de agua para luego mezclarlo con el fumet de pescado. As\u00ed sacamos todo el aroma, sabor y color.<\/li><li>A\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/caldo-fumet-de-pescado-lavi-sidro-1l\/\">fumet<\/a> o caldo de pescado a la paella (este ya lo ten\u00eda preparado del anterior arroz con<a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/colita-de-rape-200-300-gr\/\"> rape<\/a>, suelo congelar el fumet en botellas de litro y as\u00ed siempre lo tengo preparado para cualquier arroz de pescado o marisco).<\/li><li>Para el tema del arroz bomba las medidas exactas son 2 partes y media de caldo por cada 1 de arroz.<\/li><li>A\u00fan as\u00ed, si observamos que el arroz est\u00e1 un poco duro pero la paella se est\u00e1 quedando sin l\u00edquido, le vamos a\u00f1adiendo poco a poco m\u00e1s de fumet hasta que quede en su punto.<\/li><li>Subimos la temperatura al m\u00e1ximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (entre 15-\u00a018 minutos). A media cocci\u00f3n a\u00f1adimos las n\u00e9coras y las vieiras para que no se pasen.<\/li><li>Rectificamos l\u00edquido con agua y vamos probando el arroz. Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.<\/li><\/ol><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e9coras Frescas talla G (500g) Arroz con n\u00e9coras 500 g de arroz bomba 1 cebolla \/ 2 dientes de ajo 4 n\u00e9coras 1 pimientos rojo \/ 1 pimiento verde 6 cucharadas de aceite de oliva 1,5 l de caldo de fumet de pescado (si no quereis hacerlo vosotros el que tenemos en la pagina web [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5701,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5700","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/peixateriafite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/arroz-con-necoras-e1681646687462.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5700"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5700\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5802,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5700\/revisions\/5802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5700"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}