{"id":5694,"date":"2023-04-16T12:55:45","date_gmt":"2023-04-16T11:55:45","guid":{"rendered":"https:\/\/peixateriafite.com\/?p=5694"},"modified":"2023-04-16T14:11:44","modified_gmt":"2023-04-16T13:11:44","slug":"vieiras-a-la-gallega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/2023\/04\/16\/vieiras-a-la-gallega\/","title":{"rendered":"Vieiras a la Gallega."},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5694\" class=\"elementor elementor-5694\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-0411a4a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0411a4a\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e1fba15\" data-id=\"e1fba15\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bcad712 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bcad712\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><strong>Ingredientes<\/strong><\/em><\/span>\u00a0<\/h2><ul><li>4 Cebollas<\/li><li>5 lonchas de Jam\u00f3n serrano<\/li><li>1 vaso de vino blanco Albari\u00f1o\u00a0<\/li><li>2 cucharadas de pan rallado<\/li><li>12 <a href=\"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/product\/zamburinas-6-unidades-250-gr-aprox\/\">Vieiras o zamburi\u00f1as.<\/a><\/li><li>1 cucharada de salsa de tomate casera<\/li><li>1 cucharada de perejil picado (opcional)<\/li><li>75 ml de aceite de oliva extra virgen<br \/><h3><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><strong>Antes de cocinar las vieiras<\/strong><\/em><\/span><\/h3><p>Esta receta es super f\u00e1cil de preparar aunque es importante elegir bien el ingrediente principal: <strong>las vieiras<\/strong>.<\/p><ol><li>Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las\u00a0vieiras frescas\u00a0para que no sea molesta y no nos estropee la receta. Conviene tenerlas unas\u00a0dos\u00a0horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande\u00a0de pl\u00e1stico.<\/li><li>Debemos a\u00f1adirles agua, un buen pu\u00f1ado de sal gruesa y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las\u00a0vieiras beber\u00e1n y\u00a0soltar\u00e1n la\u00a0arena.<\/li><li>Intenta comprarlas frescas antes de Navidad para no comeros la subida de precios de esas fechas, de 3 a 5 euros por vieira.<\/li><li>Comprad aquellas que vais a consumir y congeladlas para tenerlas a mano en cualquier receta.<\/li><li>Os aconsejo que no tir\u00e9is las conchas, guardadlas para otros posibles platos.<\/li><li>En algunas tiendas de congelados las pod\u00e9is comprar en bolsas de 20-30 unidades, suelen ser m\u00e1s peque\u00f1as pero su precio es menor. Eso s\u00ed a la hora de preparar a\u00f1adid 2-3 vieiras por cada concha.<br \/><h3><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/span>\u00a0<\/h3><ol><li>Pelamos y troceamos finamente las cebollas, deben quedar trocitos muy peque\u00f1itos para que al final de la preparaci\u00f3n\u00a0no se aprecie.<\/li><li>Troceamos el jam\u00f3n, bien a mano o en una picadora. Yo prefiero en la picadora para que quede uniforme y que no nos encontremos distintos tama\u00f1os, recordad que lo que debe destacar en esta receta son las vieiras. Reservamos en un plato.<\/li><li>Ponemos\u00a0una cazuela al fuego\u00a0con el aceite de oliva virgen extra y a\u00f1adimos el jam\u00f3n picado.<\/li><li>Cocinamos a fuego lento durante uno o dos minutos para que se selle el jam\u00f3n. A\u00f1adimos la cebolla picada (escurrida, suele soltar algo de agua).<\/li><li>Sofre\u00edmos unos 3 minutos a fuego medio para que se evapore la humedad de la cebolla. Removemos en todo el proceso para evitar que se pegue al fondo de la cazuela, bajamos a fuego lento durante. No queremos que se nos queme y que se nos estropee la base de la receta.<\/li><li>A\u00f1adimos el vaso de vino blanco. Emplead siempre un buen vino, el mismo que vay\u00e1is a beber en la comida y la receta os lo agradecer\u00e1.<\/li><li>Removemos dejando que se evapore el alcohol durante 5 minutos. Introducimos\u00a0 el tomate frito casero que le dar\u00e1 un toque y sabor caracter\u00edstico.<\/li><li>Cocinamos durante otros 10 minutos a fuego\u00a0lento, si os gusta el toque del perejil es la hora de a\u00f1adirlo. Retiramos del fuego y dejamos reposar.<\/li><li>Salpimentamos si es necesario aunque casi seguro que no va a necesitar, pues estamos cocinando con jam\u00f3n desde el principio y va a dar ese punto salado necesario. Pero por si acaso probad, no vaya a ser que se queden sosas.<\/li><li>Retiramos el exceso de agua de las vieiras y coral con un trozo de papel absorbente.<br \/><h3><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><strong>Horneado y presentaci\u00f3n final<\/strong><\/em><\/span>\u00a0<\/h3><ol><li>A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos las\u00a0vieiras y removemos con cuidado, esperamos un par de minutos m\u00e1s con el fuego apagado\u00a0hasta que las\u00a0vieiras se impregnen bien del sofrito, se terminar\u00e1n de hacer en el horno.<\/li><li>Por \u00faltimo precalentamos el horno a 200\u00ba C.<\/li><li>Colocamos en\u00a0cada concha la vieira\/as (1, 2\u00a0\u00f3\u00a03 dependiendo del tama\u00f1o) con el sofrito.<\/li><li>Rociamos la superficie con una fina capa de pan rallado. La capa de pan rallado gratinada mantendr\u00e1 todos los jugos y sabor a mar de las vieiras.<\/li><li>Introducimos las vieiras en la bandeja del medio a 180\u00ba C durante unos 12-15 minutos aproximadamente. Calor arriba y abajo, sin aire.<\/li><li>Comprobad de vez en cuando como van, no queremos que se nos quemen.<\/li><li>Finalmente gratinamos durante unos 2 minutos\u00a0hasta que quede como el tono dorado de la foto de presentaci\u00f3n. Estad atentos en este paso final y cuidado que no se queme.<\/li><li>Servimos inmediatamente bien calientes y reci\u00e9n sacadas del horno en un plato con la concha en medio. Ya tenemos una de las recetas m\u00e1s caracter\u00edsticas y famosas de la cocina gallega. Nos os quem\u00e9is y que las disfrut\u00e9is.<\/li><\/ol><\/li><\/ol><h3>\u00a0<\/h3><\/li><\/ol><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes\u00a0 4 Cebollas 5 lonchas de Jam\u00f3n serrano 1 vaso de vino blanco Albari\u00f1o\u00a0 2 cucharadas de pan rallado 12 Vieiras o zamburi\u00f1as. 1 cucharada de salsa de tomate casera 1 cucharada de perejil picado (opcional) 75 ml de aceite de oliva extra virgen Antes de cocinar las vieiras Esta receta es super f\u00e1cil de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5695,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/peixateriafite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/vieiras-a-la-gallega-scaled-e1681646136988.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5694"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5739,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5694\/revisions\/5739"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}