{"id":5665,"date":"2023-04-16T11:03:48","date_gmt":"2023-04-16T10:03:48","guid":{"rendered":"https:\/\/peixateriafite.com\/?p=5665"},"modified":"2023-04-16T15:41:42","modified_gmt":"2023-04-16T14:41:42","slug":"almejas-a-la-marinera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/2023\/04\/16\/almejas-a-la-marinera\/","title":{"rendered":"Almejas a la Marinera."},"content":{"rendered":"\t\t
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INGREDIENTES<\/strong><\/em><\/span>
500gr. almeja viva<\/a> (gallega)
2 tomates maduros rallados
1 cebolla picada
1\/3 vaso de vino blanco
1 cucharadita de harina
2 hojas de laurel
caldo de pescado o nuestro fumet<\/a><\/p>

Para la picada:<\/strong><\/em><\/span>
2 dientes de ajo
unas hebras de azafr\u00e1n
perejil<\/p>

ALTERNATIVAS A LA RECETA:<\/strong><\/em><\/span>
– Se puede a\u00f1adir piment\u00f3n dulce
– Se pueden incorporar frutos secos en la picadura (almendra, avellana, etc…)
– Puede triturar la salsa y pasarla por un colador
– Si no tiene caldo de pescado<\/a> puede utilizar el agua de hervir las almejas<\/a><\/p>

PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/em><\/span><\/p>

Preparamos todos los ingredientes. Hemos tenido la almeja<\/a> una horita en remojo, en agua y abundante sal, para purgar la arena.\u00a0 Si el tomate es suficientemente grande…con uno solo ser\u00e1 suficiente, utilice dos o tres m\u00e1s peque\u00f1os. Ponemos la cebolla picada a sofre\u00edr con un poco de aceite. Mientras, iremos preparando la picada con ajo, perejil y un poco de azafr\u00e1n.<\/p>

Cuando la cebolla est\u00e9 bien cocida y dorada, pondremos el tomate rallado.
Lo dejaremos cocer unos 5 minutos a fuego bien bajo. Mientras, en otra olla con un dedo de agua y laurel haremos las almejas al vapor las dejaremos unos 5 minutos tapadas, hasta que se abran.<\/p>

Ahora, pasados los 5 minutos, a\u00f1adiremos el vino al sofrito, un chorro aproximadamente media copita. Lo salamos y lo dejamos que reduzca 10 minutitos. De vez en cuando le damos unas vueltas.<\/p>

Ahora, a\u00f1adiremos la cucharada de harina, normalmente se deshace con un poco de agua fr\u00eda o caldo antes de incorporarla ya que puede hacer grumos. Pero hoy no importa demasiado, ya que al final trituraremos toda la salsa,\u00a0a\u00f1ada un par de cucharones grandes de caldo de pescado<\/a> al sofrito. Removemos y lo dejaremos cocer 10 minutos m\u00e1s.<\/p>

Ahora pasaremos a triturar en el vaso del turmix la salsa cuando adquiera una textura suave la pondremos en una sart\u00e9n y le echaremos las almejas dentro, le echaremos la picada que hemos preparado antes y lo dejaremos cocer durante 5 min m\u00e1s.<\/p>

Entonces ya las podremos servir y degustar , buen provecho!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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