{"id":5608,"date":"2023-04-15T22:18:03","date_gmt":"2023-04-15T21:18:03","guid":{"rendered":"https:\/\/peixateriafite.com\/?p=5608"},"modified":"2023-04-16T15:23:49","modified_gmt":"2023-04-16T14:23:49","slug":"sopa-de-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peixateriafite.com\/index.php\/2023\/04\/15\/sopa-de-pescado\/","title":{"rendered":"Sopa de Pescado"},"content":{"rendered":"\t\t
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INGREDIENTES para 6 personas:<\/strong><\/em><\/span>
1kg de pescado de roca<\/a><\/p>

unos cangrejos\u00a0<\/p>

una cabeza de rape<\/a>.<\/p>

6 gambas<\/a><\/p>

12 mejillones<\/a>.
Unas avellanas<\/p>

almendras tostadas.
Una cebolla medianita.
Un tomate medianito rojo
Una hoja de laurel.
Agua (1,5 litros)<\/p>

aceite de 0liva virgen<\/p>

sal.
Un diente de ajo.
Unas gotitas de an\u00eds.
Una ramita de azafr\u00e1n (poco).
Unas rebanadas de pan tostado (puede ser pan del d\u00eda anterior).<\/p>

UTENSILIOS:<\/strong><\/em><\/span><\/p>

Un colador chino\u00a0<\/p>

mano de madera del mismo colador.<\/p>

Una sopera para servir.<\/p>

Un rallador o picadora el\u00e9ctrica,<\/p>

un mortero.<\/p>

ELABORACI\u00d3N:<\/strong><\/em><\/span><\/p>

En una cazuela grande, pondremos el aceite, y sofreiremos un rato el pescado (si es fresco, no es necesario lavarlo demasiado),
Cuando empiece a deshacerse, a\u00f1adiremos el agua y dejaremos que hierva con la hojas de laurel y la ramita de azafr\u00e1n durante unos veinte minutos.
Pondremos los mejillones al vapor, y los sacaremos del caparaz\u00f3n. Los reservaremos.
Sofreiremos las gambas, las pelaremos y quitaremos las cabezas, que pondremos tambi\u00e9n en el caldo.
Trataremos de aprovechar la carne del pescado<\/a> hervido, (mirando que no quede ninguna espina) y lo reservaremos. Hay bastante carne en la cabeza del rape<\/a>.
Pasaremos este caldo por un colador chino, deshaciendo todo el pescado, apret\u00e1ndolo bien, para que suelte el m\u00e1ximo gusto posible, con la ayuda de la mano de madera (de pincho) del mismo colador.
En la misma cazuela que hemos sofrito las gambas,<\/a> pondremos la cebolla rallada, y la sofreiremos. Cuando empiece a dorarse, a\u00f1adiremos tambi\u00e9n el tomate rallado y el granito de ajo.
Cuando este sofrito est\u00e9 en su punto, echaremos el caldo que ya habremos colado bien, y las rebanadas de pan tostadas, junto con las almendras y avellanas, previamente picadas en la picadora o mortero.
Lo dejaremos hervir un rato, mirando que no se coja a la cazuela. Lo iremos removiendo con una batidora manual (no el\u00e9ctrica), para deshacer el pan.
A\u00f1adimos finalmente los mejillones, los trocitos de pescado que hayamos podido reservar antes, y las gambas<\/a>, y lo dejaremos hervir unos dos minutos m\u00e1s.
Para terminar, echaremos las gotitas de an\u00eds, y lo taparemos hasta la hora de servirlo.<\/p>

60 min.<\/p>

Esta sopa es mejor hacerla de un d\u00eda para otro. Tambi\u00e9n puede servirse con daditos de pan frito.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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