Pez espada fresco del Mediterráneo 500gr

Descripción

El pez espada es típico de aguas tropicales y templadas: Atlántico, Mediterráneo,
Adriático y Mar Negro. Localmente común. Es un pez voluminoso de alta mar,
inconfundible por su espada y tamaño; migratorio y viajero, se aproxima a las costas en
verano en persecución de los cardúmenes. Vive generalmente entre aguas, aunque
puede nadar en superficie con el dorsal y caudal fuera del agua, e incluso descender
hasta 800 m de profundidad. Puede nadar hasta los 100 km/h de velocidad, debido a
la forma de su aleta caudal. Gran cazador, agresivo y voraz, puede resultar peligroso.
Como anécdota, citar que se han llegado a encontrar «espadas» clavadas en las
paredes de los barcos. Se alimenta de agujas, caballas y pescados azules en general,
pero con especial predilección por los cefalópodos, calamares y potas especialmente.
Se pesca, sobre todo, en aguas oceánicas, abiertas, alejadas de las costas, con
palangres de superficie, redes y sedal. Con mayor frecuencia, se encuentra en el
mercado en los meses de invierno.

Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas
Ácidos grasos omega 3, selenio, fósforo, vitamina B12, niacina, vitamina A y D.

Es un pescado semigraso (4,3 g de lípidos totales por 100 g de porción comestible
de alimento) de alta calidad, con un valor culinario muy elevado. El color blanco de
su carne y su buena conservación son factores que lo acreditan. Al ser un pescado
«limpio» es ideal para aquellos que no son grandes aficionados al pescado, y además una vez cocinado se parece más a una carne de ternera o de pollo, puesto que su
sabor a pescado es muy sutil.