Dorada Salvaje 1Kg

Descripción

La Dorada gracias a su alto valor nutricional, se ha convertido en un importante nutriente en nuestra dieta.  Es un pescado mediterráneo semigraso, de la misma familia que el besugo, está considerado uno de los pescados más exquisitos, recomendado para preparaciones culinarias sencillas, de tipo parrilla, al vapor, al horno…

Es un pescado blanco, semigraso, por lo que el aporte calórico es moderado, (dependiendo del tratamiento culinario). Aporta una cantidad moderada de proteínas, pero son de alto valor biológico y es fuente de minerales como potasio, fósforo, sodio y magnesio y un aporte menos relevante de hierro.

Entre las vitaminas, es fuente de vitaminas liposolubles, sobre todo vitamina A y E, y en cuanto a vitaminas hidrosolubles sólo cabe mencionar el aporte de niacina o vitamina B3, cuyo contenido es intermedio frente al de otros pescados, y de vitamina B12, presente en una cantidad equivalente a la de carne, huevos, quesos, etc.

Es un pescado apropiado en:

1. Dietas hipocalóricas, sobre todo si utilizamos métodos sencillos de cocinado.
2. También es apropiado para la alimentación en épocas de crecimiento, y de esfuerzo intelectual, aunque quizás no sea el pescado de mejor aceptación entre los pequeños, debido en gran medida a la cantidad de espinas que presenta y al marcado sabor que posee.
3. Por el bajo aporte de grasas resulta un alimento fácil de digerir, cualidad a tener en cuenta en procesos intestinales, dietas de protección gástrica, etc.
4. Por su aporte de omega 3 la dorada ayuda a la prevención de alteraciones cardiovasculares.

A diferencia de la cultivada, se mueve mucho y crece más despacio, lo que hace que su carne se compacte y la grasa se infiltre en ella. Además, es carnívora y se alimenta de moluscos y algas.  Tiene una carne con una textura prieta, un aroma y un sabor muy apreciados.