Zarzuela de Pescado y Marisco.

Ingredientes:
1 Rodaja de rape por persona
2  Gambas langostineras por persona (grandes)

1 Ración de lomo de bacalao fresco

1 cigala grande por persona
4 rodajas de calamar por persona
1 sepia fresca de 500gr 
1 kilo de mejillones de roca
300 grs. de almejas gallegas
2 cebollas de Figueres grandes.
Ajos
Almendras saladas
Perejil
Pimentón picante
De 4 a 5 cucharadas soperas de tomate frito (en conserva)
Aceite oliva
Harina
Sal

Elaboración:
Una vez tendremos todo el pescado limpio, empezaremos por freír el rape.
Enharinaremos el rape y lo freiremos un poco para que quede consistente, haremos lo mismo con las rodajas de calamar, la sepia y por último las gambas y la cigala. Si nos hiciese falta iríamos añadiendo aceite.
Reservamos todo, y con el aceite que ha quedado en la sartén, picaremos la cebolla muy pequeña y la dejaremos a fuego lento, hasta que se caramelice.
Mientras en una olla, pondremos los mejillones con agua y los dejaremos abrir.
Haremos lo mismo con las almejas. (Las podríamos dejar antes con agua y sal, para que saquen la arena)Lo reservamos.
Cuando la cebolla la tengamos a punto, pondremos el tomate frito, y lo dejaremos que éste
sofrito, esté atado. Colaremos y echaremos dos tazas del caldo de abrir los mejillones, y dejaremos que hierva unos 3minutos o 4 minutos. Lo reservamos.
Es el momento de colocar el pescado en una cazuela de hierro fundido o una cazuela de barro.
Al fondo pondremos mejillones, pero 1/2 caparazón y del revés (esto evitará que se pegue, mientas esta cocinandose.
Iremos poniendo primero, las rodajas de rape, alternadas con la sepia, unas rodajas de calamar y de forma también alternada una gamba boca arriba y otra de cabeza
por abajo. También las cigalas. Acabaremos añadiendo las demás rodajas de calamar y lo adornaremos con mejillones y almejas.
Haremos una picada con unas 10 ó 12 almendras saladas, 1 granito de ajo, un poco de pimienta roja picante y perejil.
Echaremos en la cazuela de la zarzuela, el caldo que habíamos colado, y lo dejaremos haciendo el chup-chup un poco. Entonces echaremos la picada por encima, que le habremos añadido un poco del caldo de los mejillones , para diluir la picada.
Lo ponemos 5 minutos en el horno para que repose un rato y después, a disfrutar y chuparse en los dedos!!!