Colita de Rape en Salsa.

Ingredientes:
2 Colitas de rape fresco que en la pescadería nos han preparado, de unos 200 g cada una
6 u 8 Mejillones grandes
4 o 6 Gambas rojas
Harina
Aceite de oliva
Sal

Para la salsa verde:
2 Dientes de ajo
150 ml de Caldo de pescado
Perejil
1/2 Cuchara de harina
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
2 raciones

Elaboración:

Elaboración de la salsa verde:
-Daremos los ajos cortados muy finos en una sartén con aceite. Cuando estén un poco rubios, incorporamos media cucharada de harina y dejamos que se tueste un poco. Unos 2 minutos.
-Después, añadimos el caldo de pescado caliente, con el perejil muy bien picado, un poco de sal y pimienta. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Elaboración del rape y del plato completo:
-Salamos y enharinamos las colas de rape y las ponemos en una sartén con aceite cuando esté el aceite caliente. Les damos unas cuantas vueltas y dejamos cocer unos 10 minutos. Reservamos las colas de rape.
-En la misma sartén con un poco de sal, salteamos las gambas rojas. Unos 3 minutos.
-Incorporamos el rape en la sartén, donde habíamos hecho la salsa verde y dejamos cocer 4 minutos más.
-Añadimos los mejillones (que previamente hemos limpiado). Dejamos cocer hasta que los mejillones se abran. Poco antes y ponemos las gambas rojas.
-Dejamos cocer todos juntos unos 3 minutos.
-Ya podemos servir el plato: en medio una cola de rape por persona y en los lados, 2 gambas y 3 o 4 mejillones. Echamos la salsa verde por encima.