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Ingredientes:
Para unos 40 canelones
Para el relleno:
5 pescadillas
1 cebolla roja dulce
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina normal
Leche entera
Sal al gusto
40 placas de canelones
Salsa bechamel, para hacerla, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas de harina, nuez moscada, leche, sal.
Elaboración:
Ponemos a cocer las pescadillas en papillote en el horno a 200 ºC, durante 20 min. Cuando estén cocidas las sacamos, abrimos y separamos la carne de la espina.
Se pone la cebolla a sofreír en una cazuela, cuando sea rubia le añadimos la harina, la dejamos cocer 1 min, y añadimos la leche poco a poco y removiendo que no queden grumos. Cuando tenga un poco de consistencia le añadimos el pescado, y seguimos removiendo, vamos añadiendo leche y esperando a que la absorba toda.
Dejamos esta masa reposar en la nevera unas horas.
Hervimos las placas de canelones, las extendemos en un trapo y ponemos la masa que habrá repuesto un poco.
Hacemos una bechamel, añadimos el queso rallado por encima y gratinamos.
Ingredientes: 2 Colitas de rape fresco que en la pescadería nos han preparado, de unos 200 g cada una 6 u 8 Mejillones grandes 4
Un arroz de lujo para su mesa de cada día. INGREDIENTES:ArrozBogavante PARA EL SOFRITO:CebollaTomate canarioAjo secoPerejil1 cucharadita de pimentón dulceVino blancoAceite olivaSal PARA EL CALDO
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 12 calamares frescos medianos limpios 2 cebollas 2 tomates maduros 2 cucharadas de coñac 200 mililitros de fumet de pescado aceite
Ingredientes:1 Rodaja de rape por persona2 Gambas langostineras por persona (grandes) 1 Ración de lomo de bacalao fresco 1 cigala grande por persona4 rodajas de
Peixateria Fité
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