Canelones de Pescado

Ingredientes:

Para unos 40 canelones

Para el relleno:
5 pescadillas
1 cebolla roja dulce

 2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina normal

Leche entera
Sal al gusto

40 placas de canelones
Salsa bechamel, para hacerla, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas de harina, nuez moscada, leche, sal.

Elaboración:

Ponemos a cocer las pescadillas en papillote en el horno a 200 ºC, durante 20 min. Cuando estén cocidas las sacamos, abrimos y separamos la carne de la espina.

Se pone la cebolla a sofreír en una cazuela, cuando sea rubia le añadimos la harina, la dejamos cocer 1 min, y añadimos la leche poco a poco y removiendo que no queden grumos. Cuando tenga un poco de consistencia le añadimos el pescado, y seguimos removiendo, vamos añadiendo leche y esperando a que la absorba toda.

Dejamos esta masa reposar en la nevera unas horas.

Hervimos las placas de canelones, las extendemos en un trapo y ponemos la masa que habrá repuesto un poco.

Hacemos una bechamel, añadimos el queso rallado por encima y gratinamos.