Ingredientes:

400g de Arroz

100g de bacalao seco

24 mejillones

200g de guisantes

1 cebolla

2 Tomates

2 dientes de ajo

perejil

Azafrán

Preparación:

Se escalivaba el bacalao sobre las brasas y se deja tostar. Después se le quitan la piel y las espinas, se desgaja y se lava bien. En la cazuela con aceite se sofríe la cebolla cortada bien finita y, cuando ha tomado color, se añaden los tomates pelados y triturados; se deja cocer un momento y se juntan los guisantes desgranados, el bacalao y los mejillones, y, cuando ha sofrito todo, se pone el arroz, se remueve un poco y se echa el agua hirviendo y sal. Cuando empieza a hervir, se añade el perejil trinchado y los dos dientes de ajo picados en el mortero con unas hebras de azafrán. Debe hervir quince minutos.

Es mejor, cuando se ve que los mejillones se abren, sacar media cáscara.