Bacalao con Salsa Romesco.

Ingredientes:
4  lomos de bacalao de 250 gramos. (uno por comensal)
6 cucharadas de salsa romesco
1 Fumet de pescado
Un poco de Coñac
200 gramos de frijoles 
Harina
Aceite de oliva

Utensilios:
Cazuela marinera metálica

Elaboración:
En la cazuela marinera, ponemos un buen chorro de coñac, y cuando es caliente lo flameamos.
Seguidamente, ponemos el romesco, y el fumet, en no demasiada cantidad, y vamos removiendo con el batidor de varillas.

Después, añadimos los frijoles, y dejamos que cueza a fuego bajo, unos
diez minutos. Aparte, en una sartén, enharinamos, y freímos el bacalao, con aceite de oliva, con la piel hacia arriba. Cuando es frito, damos la vuelta, y dejamos que se acabe de freír.
Una vez frito, lo dejamos escurrir sobre un papel de cocina, para sacar el exceso de aceite, y todo seguido, ya lo podremos poner en la cazuela.
Lo corregimos de sal, y dejamos que cueza unos diez minutos más antes de sacarlo a la mesa.

Buen provecho!!