Huevas de erizo de mar (solo la carne) 200gr

Descripción

Erizo de mar, un bocado tan exquisito como el caviar: cómo disfrutarlo en su mejor momento de temporada

Hay que pensar en el erizo como lo haríamos con el caviar o con una buena pieza del mejor bonito o buen atún rojo. Es un producto exquisito por sí mismo, muy delicado, que requiere la máxima frescura y una mínima manipulación para no estropear por completo sus propiedades. Como el caviar, se puede presentar para tomar con pequeñas tostas de pan crujiente,o preparar nigiris con sus yemas, y también es excelente para enriquecer un tartar de gambas, langostinos o pescado…

En platos calientes su textura melosa proporciona un potente añadido a salsas, emulsiones, espumas y reducciones.El erizo resulta exquisito sobre carpaccios tanto marineros como de carne o pato, y combina muy bien con setas y algas.

También en Japón se funde en el caldo de Ramen o se añade directamente al final, antes de servir.

un manjar para los mas exigentes.