Salmonete de playa 500gr

Descripción

El llamado salmonete de roca (Mullus surmuletus) es un pescado muy reconocible por su color rojo brillante y las «barbas» que luce en la cabeza, bajo la boca. No suele superar el kilo de peso y mide entre 10 y 40 cm, siendo por tanto un pescado perfecto para servir en raciones individuales.

Habita y se pesca en aguas del mar Mediterráneo y del Atlántico, desde primavera hasta inicios del otoño, generalmente con redes de enmalle. Se mueve en pequeños grupos aunque también le gusta separarse de sus congéneres en busca de alimentos, que detecta gracias a esas barbas, que funcionan como un órgano sensorial táctil.

Propiedades del salmonete

Con unas 90 kcal y 4 g de grasa por cada 100 g de porción comestible, el salmonete es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, grasas saludables de las que podemos obtener de los pescados azules.

También es fuente proteínas de alto valor biológico además de minerales como el potasio, fósforo, yodo, y vitaminas, destacando del grupo B. Es un alimento muy saludable para todas las edades, si bien al tener muchas espinas puede ser más complicado servirlo a los más pequeños, salvo que se presente ya bien limpio.